In einem ALTER COLUMN Statement musst Du eine komplette Feldefinition inkl. Datentyp angeben. SET gibt es in diesem Kontext nicht als Schlüsselwort.

ALTER TABLE Tabelle1 ALTER COLUMN Spalte1 int DEFAULT NULL;

Jetzt gibt es ein weiteres Problem. Die Jet-/Ace-Engine kann das zwar ausführen, aber die DAO-Schicht darüber weist das Statement als ungültig zurück. Deshalb bleibt nur der weg, das über ADO auszuführen. In VBA:

CurrentProject.Connection.Execute "ALTER TABLE Tabelle1 ALTER COLUMN Spalte1 int DEFAULT NULL"

Das Semikolon darf hier nicht angegeben werden, sonst wird es als Teil des dann ungültigen Defaults angesehen.