DoCmd.OutputTo ist für eine optische Ausgabe von Daten gedacht. - Für eine Datensicherung denkbar ungeeignet. Verwende doch besser DoCmd.TransferText.

Ideal ist ein Textformat aber für Datensicherungen grundsätzlich nicht. Lange Texte (mehr als 255 Zeichen) und Felder, die Zeilenumbrüche enthalten, sind dabei immer problematisch. Ich würde dir eher empfehlen, ein regelmäßiges Backup der Access-Datei zu machen oder meinetwegen auch jede deiner Tabellen jeweils in eine eigene neue Datenbank zu exportieren (DoCmd.TransferDatabase).