Wenn die betreffenden Felder in der Tabelle als Zahl definiert sind, dann stehen dort Zahlen. - Punkt.

Ja, natürlich kannst du die Felder als Nachschlagefelder definieren. Dann wird anstelle der Zahl der Klartext angezeigt. - Aber gespeichert wird trotzdem eine Zahl.

Ich empfehle Dir dringend in Tabellen keine solchen Spielereien vorzunehmen. Diese verwirren Dich nur bei der Programmierung. - Für eine grafische Darstellung der Daten sind Formulare und Berichte sinnvoll. Dort kannst du dann mit Kombinationsfeldern oder mit einer zwischengeschalteten Abfrage die Daten so aufbereiten, wie es für die Nutzer deiner Anwendung komfortabel ist.